新疆维吾尔族人民最爱茯砖茶，他们把“金花”多少视为检查获砖茶品质好坏的唯一标志。青海、西藏的藏族同胞及甘肃、宁夏等省区的兄弟民族都需要它，以兰州为集散地，从主要产地咸阳。
「金花」內兩種新的活性物質茯茶素A和茯茶素B，具有顯著降低人體類脂肪化合物、血脂、血壓、血糖、膽固醇等功效。長期飲用茯茶，能夠促進調節新陳代謝，增強人體體質、延緩衰老，對人體起著有效的藥理保健和病理預防作用。 茯茶的特殊功效已經得到茶學、醫學、微生物學等領域專家的廣泛認同。
茶多糖降血糖
茶多糖的口感為甜純，存放陳化多年的老黑茶茶品越泡越甜，均與茶多糖含量有關。
茶多糖通過抗氧化作用和增強葡萄糖激酶的活性來有效降低血糖。腎上腺素、甲狀腺素和胰高血糖素等都可使血糖升高，並加速肝糖原的分解，而能使血糖下降的只有胰島素，所以茶多糖的降血糖作用與其保護和刺激胰島素細胞的分泌活動關。
茶多糖降血脂
高血脂是導致人類心腦血管疾病的主要原因。茶多糖能與脂蛋白酶結合、促進動脈壁脂蛋白酶而起到抗動脈粥樣硬化的作用。
經中國人民解放軍總醫院的臨床實驗證明，茯茶可減少冠心病的發病率，延緩衰老。
茶多糖抗血凝、抗血栓作用
茶多糖在體內、體外均有顯著的抗血凝作用，並減少血小板數，延長血凝從而影響血栓的形成。另外，茶多糖能提高纖維蛋白溶解的活力，由此可見，茶多糖可作用於血栓形成的所有環節。
茯磚茶金花和黃麴黴的區別？
研究表明，茯磚茶中的「金花」學名叫冠突散囊菌，一種散布在茶磚上的細小金黃色顆粒，對人體有益的益生菌。有一定年份的黑茶，會有大家所看到的黃色菌種，其實這是經過歲月轉化成的「金花」，主要是以安化黑茶茯磚茶為代表，「金花」是其特色和標誌。
（1）存在位置
金花一般存在於茶餅、茶磚的中心，要撬開才能看到；而發生霉變的黃麴黴多數是因為存放的時候導致的，所以通常會在表面。
（2）外觀形狀
「金花」是一顆顆的，不存在霉絲，在茶葉里比較牢固，不能輕易擦掉；而黃麴黴必然有霉絲，很容易吹走，再者會與白黴共生。
「金花」
的產生都是零散地分布，茶葉內部整體都會存在；而因為黃麴黴是外界存放不當引起，會出現某地方成片，某地方沒有這種現象。
不同年代茯磚茶的「金花」色澤是不斷變化的：剛出烘的新茯磚茶，磚身內生長大量的金黃色顆粒，形似「米蘭」。隨著陳放年代的延長，金花逐漸萎縮變白，有些年代久遠的茯磚茶已看不到金花，只是隱約可見白色的斑點。因此，新茶「金花」茂盛而有些老茶「金花」較少甚至看不到。
只有原产湖南安化的黑茶类茯茶，才会在制作过程中刻意培植“冠突散囊菌”群落，这需要极独特的加工工艺才能制成。
茯砖茶 真正的“金花”也是“冠突散囊菌”，在存期久远茶品中才可能偶然出现。制成的茶品在外冷内热、外干内湿的前提下，茶品内果实较多或鲜叶较粗老而茶叶渗出物浓稠情况下，且得有“冠突散囊菌”存在于茶原料内；或在制成品后摊晾过程遇有此类微生物附着，还得在短期内形成最初的微小群落，才能在以后的储藏过程中逐步生长。陈年熟茶中较陈年生茶中的“冠突散囊菌”出现几率更高些，但也是相当少见的，毕竟“冠突散囊菌”的孢子，并不十分容易介入并适合在普洱茶的后发酵过程中大量存活。
金花 能产生一种酶，促进茶叶中的蛋白质，茶多酚的转化成红褐色的特殊精华物质，这种物质甘甜爽口，能改善人的阴阳平衡，增强人体机能，抵挡疾病入侵。金花是没有营养的，它的作用是产生一种酶来帮助茶叶中的蛋白质，淀粉，多酚类物质的转化成对人体有益的物质。金花越多品质上表现为口感更加甜滑甘爽，且汤色更红艳明亮，在茯砖茶中能迅速消除粗青味和发酵中产生几年难散的“堆味”越好，且对消化系统及睡眠的改善效果显著。
金花与黄曲霉
常滋生在“湿仓”情况下，系出茯砖“造旧”的产物黄曲霉，它是众所周知的有害微生物，外观也呈黄色片状分布，主要生存在潮湿温热的环境中，依存于茶叶的营养而生长，生命周期结束后又靠孢子繁殖存续。
黄曲霉还是和“冠突散囊菌”表现不同的。
首先是黄曲霉的茶体本身霉变发粘，尤以霉菌群落最密集处，茶
叶凝结成块，冲泡时不易散开，叶极易碎，而有“冠突散囊菌”的茶品，条索清楚、自然舒展，存期长久后茶品易分拆，冲泡后叶形完整，叶有一定强度和弹性；其次，黄曲霉造成霉变过，又存储在干燥环境的茶，霉菌体干瘪，形状不规则，且呈褐色或黄绿色，而“冠突散囊菌”任何时段都是金黄色饱满的圆形颗粒，无非是前后生长期大小的差异；在休眠期，黄曲霉只有黄色粉状孢子，但在生长期一定有菌丝形成，“冠突散囊菌”任何时期都决不会有菌丝存在；此外，黄曲霉的孢子颗粒极细微且附着不紧，一口气即可以吹散落，“冠突散囊菌”附着紧实，不易掉落；还有，黄曲霉是丝状成片分布，为浅黄色,通常分布在茶品角部；“冠突散囊菌”通常在茶饼或砖、坨的内部，为点状颗粒，呈金黄色，茶面分布时即便有颗粒同处分布，但个体清晰，间界清楚；在茶品冲泡后区别就更为明显，黄曲霉造成的霉变茶，汤色碳黑或棕黑，浑浊粘腻，味道有极强霉变的呛人气味，数泡后汤色很快变淡且依然浑浊，而有“冠突散囊菌”的茶品，茶色红，且较普通茶品更加清澈透亮，口感圆顺爽滑，一泡就有种特有甜香，还极其耐冲泡，十数泡也色味如故。
注意事項：
冷飲咸陽茯茶只能驟然降低體表或局部溫度，不能持久解熱、解渴。而適當地飲用熱茶，對消暑解渴、清熱涼身更為有利。因為飲熱茶後能擴張血管，促進汗腺分泌，使排汗暢快。大量汗液通過皮膚表面的毛孔滲出體外而揮發，會帶走大量體熱，能降低體表溫度2~3℃。此外，咸陽茯茶中的茶鹼有利尿的作用，排尿也能帶走一部分熱量。咸陽茯茶中還含有豐富的茶多酚、茶色素和氨基酸等，也能起到刺激唾液分泌，並與唾液發生反應的作用，從而滋潤口腔，產生清涼感覺，這在冷飲咸陽茯茶時作用並不明顯。在炎炎夏日，閑暇時冷飲上一杯咸陽茯茶確實是一種難得的享受，但在身體處於缺水狀態下，急於飲用涼茶不但無法體會它的獨特風味，甚至可能對身體造成傷害，這時候喝熱茶反而是更好的選擇。
生活妙用：
①對治療習慣性便秘有一定的效果。春季來臨，是腸胃病易發時節，熱飲咸陽茯茶，特別是陳年茯茶對治療慢性腸炎有較好的效果。同時，飲用茯茶可消除腹脹，有治消化不良之妙用。
②黑茶洗頭可止癢秀髮。黑茶（咸陽茯茶）中含有豐富的蛋白質、茶多酚、茶多糖及維生素和礦物質等。其中，蛋白質、茶多糖、維生素及礦物質等是毛髮生長的必須營養成分，茶多酚等物質又具有抗菌，消炎，抗過敏等作用。因此黑茶（咸陽茯茶）茶汁是天然的營養護髮香波，具有祛屑止癢護髮的功效，長期使用可使您的秀髮潔凈而具有光澤。
利尿解毒：
黑茶中咖啡鹼的利尿功能是通過腎促進尿液中水的濾出率來實現的。同時，咖啡鹼對膀胱的刺激作用既能協助利尿，又有助於醒酒，解除酒毒。同時，黑茶中的茶多酚不但能使煙草的尼古丁發生沉澱，並隨小便排出體外，而且還能清除煙氣中的自由基，降低煙氣對人體的毒害作用。對於重金屬毒物，茶多酚有很強的吸附作用，因而多飲茶還可緩解重金屬的毒害作用。
抗氧化：
有關衰老的自由基理論認為，在正常生理條件下，人體內的自由基不斷產生，也不斷被清除，處於平衡狀態。黑茶中不僅含有豐富的抗氧化物質如兒茶素類、茶色素、黃酮類、維生素C、維生素E、D一胡蘿蔔素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如鋅、錳、銅（SOD的構成元素）和硒（GSHPX的構成元素）等。黑茶中的兒茶素、茶黃素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量較多的複雜類黃酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延緩細胞衰老的作用。
抗癌：
癌症是當前世界上引起人類死亡率極高的疾病之一。自20世紀70年代後期，世界各國的科學家先後發現茶葉或茶葉提取物對多種癌症的發生具有抑制作用。湖南農業大學採用現代藥物篩選的尖端技術高通量篩選技術對黑茶進行腫瘤細胞模型SGC7901的高通量篩選研究，證明黑茶對腫瘤細胞具有明顯的抑制作用。
膳食營養：
黑茶中含有較豐富的營養成份，最主要的是維生素和礦物質，另外還有蛋白質、氨基酸、糖類物質等。 對主食牛、羊肉和奶酪，飲食中缺少蔬菜和水果的西北地區的居民而言，長期飲用湖南黑茶，是他們人體必需礦物質和各種維生素的重要來源，有生命之茶之說。
助消化解油：
黑茶中的咖啡鹼、維生素、氨基酸、磷脂等有助於人體消化，調節脂肪代謝，咖啡鹼的刺激作用更能提高胃液的分泌量，從而增進食慾，幫助消化。日本學者通過科學檢驗已證明，黑茶具有很強的解油膩、消食等功能，這也是肉食民族特別喜歡這種茶的原因。
中國西北少數民族人民的食物結構是牛、羊肉和奶酪，故有“寧可三日無食，不可一日無茶”之說，這與茶葉能“去肥膩”“解葷腥”的功效有很大關係。另外，黑茶還能改善腸道微生物環境，具有順腸胃的功能。中國民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、不消食的傳統。
降脂減肥：
血脂含量高，會使得脂質在血管壁上沉積，因而引起動脈粥狀硬化和形成血栓。黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纖維蛋白原溶解作用和顯著抑制血小板聚集，還能使血管壁鬆弛，增加血管有效直徑，從而抑制主動脈及冠狀動脈內壁粥樣硬化斑塊的形成。達到降壓、軟化血管，防治心血管疾病的目的。黑茶中含量豐富的茶多糖具有降低血脂和血液中過氧化物活性的作用。中國人民解放軍總醫院於1990年5月至1991年5月對某干休所155名老幹部中的55名高血脂患者，經連續服用黑茶180天（每日3克）的情況進行觀察，其中50例飲用黑茶的，血脂含量和血中過氧化物活性明顯下降。
神秘的益生菌——金花
咸陽茯茶在製作工藝上，有一個獨特的發花工藝，而其他黑茶製作過程中沒有此工藝，多是直接烘乾而成，因而不形成“金花菌”。而且其他茶葉的葉片在自然界中生長，本身就帶有金花孢子，只是由於各種地理氣候條件不成熟，沒長出來。金花中茶*茯茶突出的保健功效和獨特的風味，都源於神奇的“發花”工藝。在特定溫濕度條件下，使得茯磚茶通過“發花”工藝長成的金黃色、球狀的自然益生菌體——冠突散囊菌（冠突散囊菌屬益生菌）便是茯磚茶中的“金花”，“金花”是一種有益菌，如同奶酪中的乳酸菌。
科學研究證明，“金花”對後發酵茶品質不但沒有影響，反而“金花”能分泌茶葉中的澱粉酶和氫化酶，可催化茶葉中的澱粉轉化為單糖，催化多酚類化合物氧化，使葉湯色變棕紅，消除粗青味。在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。金花中富含15中氨基酸，其中包括人體所必需的氨基酸。因為金花的幫助，使得茯茶成為對人體極有益的茶品，具有生津止渴、提神醒腦、調理腸胃，幫助消化的功能，常年飲用，對降低血壓、血脂和血糖，增強毛細血管的韌性有很明顯的作用。
實拍幾於道茯茶中的 “金花”
經過國家工程技術中心證實，金花可有效調節人體的血脂。血糖和血壓，調理腸胃，尤適以改善現代都市人的亞健康狀態。在國家標準GB/T9833.3《緊壓茶茯磚茶》中，茯茶也是唯一被要求冠突散囊菌指標的黑茶品種。
茶為藥用：
茶為藥用在我國已經有2700年的歷史。中國古代民間採用老茶治療糖尿病、痢疾、傷風等。《神龍本草經》記載：神農氏“嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，在《中國茶經》中記載茶葉的藥理功效就有24例。
現代醫學認為：茶中的多酚類、茶色素類、茶多糖類、氨基酸類、生物鹼類和物及礦物質元素，對人體具有保健功能。現代科學研究，並經權威專家通過動物實驗、人體臨床實驗、毒理學研究、安全性評價、流行病學調查表明：茯磚茶“金花”的多種提取成分對PPARγ、PPARδ均有激活作用。“金花”內兩種新的活性物質茯茶素A和茯茶素B，具有顯著降低人體類脂肪化合物、血脂、血壓、血糖、膽固醇等功效。長期飲用茯茶，能夠促進調節新陳代謝，增強人體體制、延緩衰老，對人體起着有效的藥理保健和藥理預防作用。
湖南農業大學茶學系膠州、國家科學進步二等獎獲得者，“黑茶之父”劉仲華經過研究證明，“金花”菌是一種抑制作用極強的強勢菌種，只要它生長出來，其它雜菌就被抑制了，因此“金花”菌又被稱為“霸王菌”，有關研究結果證明，“金花”菌能有效抑制腸癌、胃癌和肝癌細胞的擴張。
因為這神秘的益生菌，不但大大改變和提高了原茶的品質，使得咸陽茯磚茶的色味氣香均優於其他茶品，也使得其形成獨特的風格和特殊的藥用功效。研究表明，咸陽茯茶的有效成分並不是單一的對機體發生作用，而是各組成分之間共同協調，通力協作，從而達到預防、治療某些疾病的效果；而且，每一成分對機體又具有多重作用和功能。
茶市場日益繁盛，金花更是茯茶區別於其它茶類的標誌，其顆粒色澤、密度、飽和度是評判茯茶品質優劣的標誌。幾於道茯茶致力打造中國好茯茶，其特有的茯磚茶突出的保健功效和獨特風味，便源於神奇的“發花”工藝，幾於道茯磚茶金花顆粒飽滿度、密度等方面較之於其它同類產品高出40%以上，在傳統古法制茶的基礎上遵循原生態、環保的品質理念，開創新的潔凈生產工藝，力爭做讓消費者放心直飲的精品茯茶。
那麼現實中會不會有造假的金花呢？答案是肯定的。本人說過，有一種造假的金花是用玉米粉做的，一些不規範的小廠為了牟利會用這種方法。
第一，好的茯茶，餅面都為黑褐色，且富有光澤。而且在表面通常是沒有金花的，金花大多藏在茶餅或茶磚的中心，要掰開才能看到。如果是表面布滿「金花」的，很可能有問題哦！
第二，真正的金花，分布較為均勻，不成堆，到處都有，層次分明。而造假的玉米粉發花做成的「金花」，一般都是扎堆，聚在一起。
第三，玉米粉做成的「金花」，顏色偏黃，真正的金花雖然也是金黃色，但顏色略微淡一些。
第四，當然就是聞味道了。真正的金花，聞起來有明顯的菌花香；而如果是玉米粉發花的，自然就不會有菌花香了。玉米什麼味道，你懂的。
茶葉的吸附性本來就很強，而且茯磚茶在製作過程中有一道獨一無二的發花工藝。使茯磚茶中具有豐富的冠突散囊菌，俗稱“金花”，茯磚茶在存放的過程中與周圍的空氣發生很多化學反應，又有優勢菌群“冠突散囊菌”的參與，使這些化學反應中產生了很多因素使得茯磚茶的口味越來越好!
茯磚茶新茶堆味較重，只有經過陳放，堆味會轉化掉，經過人工發酵，會產生的多種複合聚合物也會在一定程度上氧化，茶味變得內斂而深沉。
“茯茶名字的由來也很有意思，一種說法是因為發花在伏天，所以叫伏茶，后來發現其有茯苓草藥的香味，又稱之為‘茯茶’。但不論怎樣，茯茶都與涇陽有了千絲萬縷的聯系。”李高峰介紹，茯磚茶有“三不離”之說——傳統的茯磚茶制作，離不開涇陽的氣候，離不開涇陽的水質，離不開涇陽人的手藝。甚至，古時候的涇陽茶人，對如何制作出正宗的涇陽茯磚茶，有一首口訣：“非涇水不渥﹔非伏天不作﹔非金花不成﹔非涇陽不宗。”
最後，茯磚茶在陳放幾年後，慢慢使得茯磚茶的口味變得滋味醇厚回甘;香氣濃郁;湯色紅濃明亮，葉底均整;具有獨特的陳香味。
就茯磚茶而言，不同的茯磚茶存放的時間往往不一樣，是否好喝就要看茶葉本身的發酵程度，以及本身用料的等級，以及存放方式所決定的，最後出湯就要看您的沖泡方式啦!
任何茶都不能过量饮用。茯砖茶如果大量长期饮用会可能会导致饮茶型氟中毒，这种现象主要集中在藏区、牧区。 等地区的少数民族人群中。
而关于人均每日总氟摄入量的标准，WHO建议为2 mg，美国1989年RDA(recommended dietary allowances)推荐的标准为少儿每日总氟摄入最高限量2.5 mg，成人每日总氟摄入量1.5～4.0 mg[4] 。由此可见，上述人群日氟摄入量均远远超过了最大安全氟摄入量(4 mg)。
符合国家标准的茯砖茶的检测标准是，1000g中含氟223.1mg也就是1kg茯茶中含0.223g。因此，按照WHO（世界卫生组织）氟摄入量建议：成人平均每天饮茯砖茶最大量可在17.94g，而普通爱茶人群即便每天都喝茯茶5-10g，其日均摄入氟含量为仅为1.12-2.23mg，完全在美国建议的安全范围内。
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